La cuisine de Chérie Coco

27 décembre 2009

Tourte aux fruits rouges

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Ingrédients :


- 2 pâtes brisées
- 450g de fruits rouges (Picard)
- 1 càs de farine
- 100g de sucre
- 1 jaune d'oeuf



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Préparation :


Faire décongeler la moitié des fruits rouges dans une casserole à feu doux, avec le sucre et la farine.
Remuer jusqu'à ce que cela bouillonne doucement.
Retirer du feu, ajouter l'autre moitié de fruits et laisser refroidir.
Foncer un moule à tarte avec la première pâte brisée, et verser les fruits rouges dessus de manière homogène. Humidifier les bords de la pâte, puis recouvrir avec l'autre pâte et souder les bords avec une fourchette. Enfin, faire 6 entailles dans la pâte avec un couteau pointu, et badigeonner la pâte de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Enfourner 40 à 45min th 5-6.
Laisser refroidir complètement avant de servir.



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25 décembre 2009

Risotto poireau, citron, pavot et crème de chèvre

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J'avais vu cette recette sur le blog d'Eryn, essayée et adoptée aujourd'hui par toute la famille :)


Ingrédients : (pour 4 personnes)


- 300g de riz arborio
- 1L de bouillon de volaille
- 50cl de vin blanc sec
- 2 oignons
- 1 gros poireau
- 1 citron
-200g de crème fraîche
- 80g de chèvre frais
- 20g de beurre
- 2 càs de graines de pavot



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Préparation :


Mixer la crème fraiche et le fromage de chèvre. Emincer les oignons et le poireau. Presser le citron.
Porter à ébullition l'eau et le cube de bouillon de volaille. Couper le feu et maintenir au chaud.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis faire revenir les oignons et le poireau.
Ajouter le riz, et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter le vin blanc et le jus de citron, et remuer jusqu'à absorption.
Ajouter ensuite le bouillon de volaille par louches progressivement, en attendant que le liquide soit bien absorbé à chaque fois.
Le riz est cuit quand il est bien fondant.
Ajouter les graines de pavot, mélanger, et retirer du feu. Ajouter alors le mélange de crème fraiche et de chèvre que vous aurez fait chauffer au micro-onde.
Bien mélanger, servir, se régaler!

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Recettes de filles

Cette année sous le sapin j'ai trouvé ce livre de cuisine très sympa (merci maman) : Recettes de filles!



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Des petites douceurs...


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Des recettes pour les petits creux...


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Et beaucoup d'autres! Un livre très sympa, très agréable, de belles photos et les recettes sont bien expliquées!



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Tourte à la rhubarbe

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Ingrédients :


- 2 pâtes feuilletées
- 800g de rhubarbe (j'ai utilisée de la rhubarbe surgelée Picard)
- 6 càs de poudre d'amande
- 250g de sucre
- 20g de beurre
- un jaune d'oeuf dilué dans une càc d'eau



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Préparation :


Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Laisser la rhubarbe égoutter si vous utilisez de la surgelée.
Foncer un moule à tarte avec la première pâte feuilletée.
Dans un saladier, mélanger la rhubarbe, le sucre et la poudre d'amande, et répartir sur la pâte. Parsemer de noisettes de beurre.
Couper la deuxième pâte feuilletée en bandeaux de taille égale, les humecter à l'aide d'un pinceau, et les déposer sur la tarte en formant des croisillons.
Badigeonner la pâte de jaune d'oeuf à l'aide du pinceau.
Mettre au four pendant 35 minutes environ.



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23 décembre 2009

Tarte aux pignons!

     Oui oui ça fait un moment que je n'avais pas posté ici, honte à moi! Mais, vacances et fêtes de noël obligent, je me suis remise aux fourneaux. Aujourd'hui une petite recette toute simple et super facile, une petite tarte aux pignons ;)

 

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      Alors pour cette tarte il vous faut :


- 1 pâte sablée
- 80g de sucre
- 20g de maïzena
- 100g de poudre d'amande
- 2 oeufs
- 250ml de lait
- quelques gouttes d'amande amère
- 70g de pignons

 

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  Préparation :

 

(Préparer la crème la veille.)

 

Mettre la poudre d'amande et la moitié du sucre dans un saladier.

 

Faire blanchir l'autre moitié du sucre et les oeufs dans une casserole. Ajouter la maïzena, puis le lait. Mettre sur feu doux et remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Verser la crème encore chaude dans le saladier et mélanger pour obtenir une crème homogène. Ajouter l'amande amère et mélanger. Laisser refroidir, puis couvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur.

 

Le lendemain, préchauffer le four à 180°C (th 6). Foncer le moule à tarte avec la pâte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Verser la crème et étaler de façon homogène. recouvrir de pignons.

 

Mettre au four pendant 40 minutes.

 

Laisser refroidir complètement, et déguster!

 

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26 avril 2009

Muffins aux framboises

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J'adore les muffins! C'est super facile et rapide à faire, et c'est très bon, idéal au petit-déjeuner ou au goûter!

Ingrédients :
(pour 8 muffins)

 

- 250g de farine
- 100g de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 140g de sucre roux
- 2 oeufs battu
- 125g de beurre fondu
- 250ml de lait
- 200g de framboises
- un peu de sucre glace


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Préparation :

Préchauffer le four à 210°C (th7).

Mélanger les oeufs, le beurre fondu et le lait.
Dans un autre recipient, mélanger la farine, la levure et le sucre, puis faire un puits au centre.
Ajouter le mélange d'oeufs, de beurre et de lait. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Incorporer les framboises.

Verser la préparation dans le moule à muffins (j'ai utilisé un moule en silicone donc pas besoin de le beurrer).

Enfourner 20 min jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés. Pour vérifier la cuisson, planter la lame d'un couteau au coeur du muffin, elle doit ressortir presque sèche.

Attendre 10min avant de démouler. Quand les muffins ont refroidi, saupoudrer de sucre glace.

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Risotto au chorizo et à la tomate

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Ingrédients :  (pour 2 personnes)

 

- 150g de riz Arborio
- 2 grosses tomates, pelées et découpées en petits carrés
- 80g de chorizo pelé et découpé en rondelles
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail coupée en petits carrés
- huile d'olive
- 50ml de vin blanc
- 300ml de bouillon de volaille


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Préparation :

 

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon. Ajouter ensuite le riz et laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

 

Verser le vin blanc, et mélanger. Une fois qu'il s'est évaporé, ajouter petit à petit le bouillon, jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé par le riz (15 à 20min).

 

Ajouter le chorizo, l'ail, les tomates, et laisser cuire encore 2-3min. Servir bien chaud.

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Tarte aux framboises

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Ingrédients :

 

- 1 pâte sablée
- 500g de framboises
- 1/2 litre de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 125g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 50g de farine
- 2 càs de confiture de framboises


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Préparation :

 

Foncer le moule avec la pâte sablée, la recouvrir de papier sulfurisé, étaler une couche de riz et enfourner 10min. Ôter le papier et le riz et prolonger le cuisson de 10min, puis laisser refroidir.

 

Préparer la crème pâtissière : Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger.

 

Mettre le lait dans une casserole. Fendre la gousse de vanille et gratter pour extraire les grains, et les mettre avec la gousse dans le lait. Porter à ébullition.

 

Verser ensuite la moitié du lait sur les oeufs blanchis et mélanger énergiquement au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis transvaser le tout dans la casserole avec le restant de lait.

 

Laisser cuire à feu vif 4-5min sans arrêter de remuer pour ne pas que la crème attache au fond de la casserole. La crème va épaissir. Lorsque la consistance voulue est atteinte, placer la crème dans un récipient froid et la plaquer directement dessus un film plastique pour ne pas qu'une croûte se forme. Laisser refroidir.

 

Lorsque la crème pâtissière a complètement refroidi, étaler de manière uniforme sur la pâte sablée, puis placer les framboises.

 

A l'aide d'un pinceau, badigeonner les framboises de confiture (seulement du jus, pas les fruits) puis garder au frais en attendant de servir.


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25 avril 2009

Lasagnes aux courgettes et au chèvre

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Ingrédients :  (pour 2 personnes)

 

- 6 à 8 feuilles de lasagne
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- du basilic frais haché, selon le gout
- 2 petites courgettes
- 1 boîte de tomates pelées et concassées (400g)
- 1 crottin de chèvre
- 50g de fromage râpé
- 2 càs d'huile d'olive
- sel
- poivre


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Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C (th6)

 

Peler et émincer l'oignon. Laver puis découper les courgettes en fines rondelles.

 

Faire chauffer l'huile dans une poêle puis faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit bien fondant. Ajouter ensuite les tomates et l'ail et laisser cuire à feu doux 10min en remuant de temps en temps. Transférer ensuite dans un saladier, et ajouter le basilic frais, saler, poivrer, et bien mélanger.

 

Faire cuire les courgettes à part à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

 

Emietter le crottin de chèvre.

 

Dans un petit plat à gratin (j'ai utiliser un moule à cake car je n'avais pas de petit plat à gratin), disposer une couche de tomates, puis alterner, feuille de lasagne, courgettes, lasagne, chèvre, lasagne, tomates...jusqu'à épuisement des ingrédients, et terminer par une couche de courgettes.

 

Parsemer de fromage râpé et enfourner 15 à 20min.


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24 avril 2009

Tourte campagnarde

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Ingrédients :

 

2 pâte brisées
2 oignons
1 demi poivron rouge
1 demi poivron vert
1 petite pomme de terre
la moitié d'une patate douce
100g de brocoli
1 carotte
50g de beurre
30g de farine
1 càs d'huile d'olive
250ml de lait
2 jaunes d'oeufs
60g de fromage râpé
1 oeuf battu



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Préparation :

Préchauffer le four a 180°C (th6).

Foncer le moule avec une pâte brisée, la recouvrir de papier sulfurisé, étaler une couche de riz et enfourner 10min. Ôter le papier et le riz et prolonger le cuisson de 10min, puis laisser refroidir.

Découper l'autre pâte en fines bandelettes, en étendre la moitié sur une feuille de papier sulfurisé, et déposer le reste par dessus, en croisillons. Couvrir de film plastique et garder au frais.

Emincer les oignons et les poivrons et faire de tout petits dés. Dans une poêle, faire chauffer l'huile, et faire revenir les oignons et les poivrons à feu moyen pendant 10 min en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, faire cuire la pomme de terre, la patate douce, la carotte et les brocolis à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Egoutter, puis hacher les légumes au couteau.

Dans un saladier, mélanger les oignons, les poivrons et les légumes, saler.

Chauffer le beurre dans une petite casserole. Ajouter la farine et cuire 2 min en remuant. Verser ensuite le lait au fur et à mesure, en continuant de remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Retirer du feu, puis ajouter les jaunes d'oeufs et le fromage. Saler et bien mélanger.

Verser la sauce sur les légumes et mélanger.

Garnir ensuite la pâte avec le mélange et appliquer un peu de jaune d'oeuf battu au pinceau sur les bords de la pâte.

Appliquer ensuite les croisillons de pâte sur la tarte et souder les bords à la pâte cuite.

Badigeonner au pinceau les croisillons d'oeuf battu et enfourner 30 à 35min, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.


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